Bietensalade

Bietensalade

Een bietensalade die erg populair is, is de bietensalade met geitenkaas. Hoewel je die natuurlijk door verschillende kazen kunt vervangen. Vervang ‘m door feta voor een of door blauwe kaas als je wilt dat er wat meer pit in zit. Met dit simpele basisrecept voor de bietensalade kun je werkelijk alle kanten op. Wil je er liever een maaltijdsalade van maken, dan kun je er quinoa bij koken die je laat afkoelen en toevoegt aan de salade om ‘m beter te laten verzadigen. (meer…)

RECEPT: Auberginepizza

RECEPT: Auberginepizza

Pizza, maar dan net even anders en ook nog een stuk gezonder. Deze auberginepizza is gemaakt van alleen groenten, kaas en wat kruiden. Door gebruik te maken van plakken aubergine als bodem zorg je voor een hele berg extra groente. Ben je niet zo dol op aubergine, geen probleem! In dit recept gebruik je ook courgette als pizzabodem. Heerlijk als hapje (vooraf of op verjaardag) of maak er een grotere portie van en eet als hoofdgerecht. Snel, lekker én makkelijk. (meer…)

RECEPT: Gevulde pompoen

RECEPT: Gevulde pompoen

Ik ben gek op de herfst. Niet alleen om het seizoen, maar vooral omdat de pompoen dan volop verkrijgbaar is. Pompoen is namelijk erg veelzijdig. Je kunt er heerlijke soepen en curry’s mee maken of vullen. Deze gevulde pompoen kun je eten met extra groenten vlees of vis en je hebt een voedzame maaltijd. Daarnaast kun je de vulling veranderen voor je favoriete groenten en op smaak brengen met je favoriete kruiden, zo heb je elke keer weer een verrassend nieuw gerecht om op tafel te zetten. Wist je dat pompoen een hele goede vervanger is van de aardappelen? (meer…)

RECEPT: Salade niçoise

RECEPT: Salade niçoise

Een klassieker onder de salades is natuurlijk de Niçoise: een combinatie van vis, groente en ei. Zelf voegde ik er nog zoete aardappel aan toe, maar met pompoenblokjes is deze salade ook erg lekker en bevat het minder koolhydraten. Het gerecht is genoemd naar de Franse stad Nice. De volgende dag is deze salade niçoise het lekkerst!
(meer…)

RECEPT: Notenbrood

RECEPT: Notenbrood

Notenbrood is lekker als ontbijt of als aanvulling bij de lunch. Een vullend notenbrood met gezonde ingrediënten waar je genoeg energie van krijgt om de dag door te komen en zelfs tussendoor geen trek hebt. Bovendien is het erg gemakkelijk te maken en je kunt een plak van het notenbrood heel handig meenemen. Wat extra fijn aan dit notenbrood is, is dat je het binnen no-time gemaakt hebt. Alle ingrediënten door elkaar roeren. Even in de oven en klaar is je notenbrood!
(meer…)